作为传承600年“水井坊酒传统酿造技艺”的名酒品牌，水井坊在发展中不断推陈出新，在信息化与科技水平快速发展的当代，积极优化白酒生产技艺，利用专业科研技术，进行白酒发酵技术研究，探索白酒生产工艺，持续推动白酒产业的科技化水平。在2022年水井坊的新一代井台发布会中，水井坊公布了其与中科院微生物所真菌学重点实验室白逢彦团队合作进行的“一号菌群”科研第一阶段的研究成果。
白酒口感和风味，受到地域生态资源、原辅材料、工艺、储存等很多因素的影响，但其中最为重要的还是微生物。据中科院微生物所真菌学重点实验室白逢彦团队初步研究得出的阶段性结论，水井坊古窖池的窖泥中菌群多样、生态稳定、生香微生物含量丰富、未知细菌种类繁多。第一阶段研究确认了水井坊古窖池窖泥中，存在近20个尚未报道的新的菌种，其中独有菌类群有16个，独有的古菌类群有2个。其微生物的独特性，赋予了‘一号菌群’独特的酿造工艺。
研究表明，水井坊古窖池窖泥“一号菌群”中，菌群结构非常合理，含量非常丰富，大量独特的细菌协同作用，发挥出生香潜能，形成了芳香味物质，构成了水井坊酒酒体陈香、醇甜、醇厚，香味平衡协调的独特风格。“一号菌群”的科学研究，构建了白酒研究体系，将中国白酒的科学研究成果呈现给消费者，让消费者建立了品酒的能力。
水井坊依靠“一号菌群”的良好基础，在未来也将逐级扩大培养窖泥，利用其独特性更好的为水井坊产品升级服务。在研究成果的运用中，“一号菌群”对水井坊酒的高质量发展有非常大的作用，通过接种较年轻、较新的窖池，让其拥有和老窖池一样出品高品质、高等级、风味卓越的酒体的能力。
水井坊依靠水井坊古窖独有的“一号菌群”，创新升级了水井坊井台产品，平衡令人愉悦的醇甜和经过双重蒸馏择优提香的醇厚，酿造出了“一独双香”的高品质井台，奠定了井台的经典品质。并且水井坊通过对一号菌群的研究，也充分了解到古窖的习性特点，结合相应的技艺、原料、储存等工艺调整，让一号菌群在发酵、生香过程中的作用发挥得更大。
在中科院微生物所真菌学重点实验室白逢彦团队针对水井坊“一号菌群”阶段性的研究成果基础上，水井坊将坚持投资未来，继续推进一号菌群科研项目，进一步发掘水井坊白酒品质的独特密码和核心竞争优势，不断夯实水井坊的高端品质基因。同时，水井坊也将夯实健康可持续发展基础，为水井坊的业绩成长提供新的支撑点。
为适应未来长远发展，满足消费者对高品质白酒日益增长的需求，水井坊2021年加强打造成都基地市场，依托其区位优势，持续加大对成都市场的投入，力图将水井坊打造成为成都的城市名片之一，实现酒城共生、共荣，带动基地市场业绩的进一步提升。与此同时，水井坊也积极布局未来产能，持续打造邛崃全产业链基地项目。目前，项目按计划，正在积极有序推进中，该项目的建设将为水井坊储备远期的供应产能，而技术设备的升级，也将进一步优化供应链生产效率，增强企业实力。
品牌高端化策略方面，水井坊将继续以体育类为主，艺术美学为辅，通过与优质IP长期战略合作的形式，围绕典藏、井台两大单品提升水井坊高端品牌形象，强化高端白酒品牌地位，更长效、深度地触达高端圈层。在2021年的良好基础之上，水井坊将继续在营销突破上多方发力。加大核心成长动力，拓展核心门店渗透率，赢取更多市场份额。水井坊将在团购、企业、圈层业务方面持续深耕，数字化变革将成为业绩增长的驱动力。
目前来看，高端白酒消费人群的购买力和消费意愿波动较低，水井坊在高端化等领域的策略长期布局，拥有较强穿越周期的实力。在未来，水井坊将致力于长期发展的战略布局，落实五年发展使命的执行力，早日实现“水井坊成为浓香白酒领导品牌，持续健康成长，备受尊敬与信赖的白酒公司”的企业愿景。
