3月28日，川酿科技全国白酒品酒师技能提升培训班开班。这是三年之后川酿科技的再次出发，上百人齐聚一堂，只为再次聆听白酒大师们的知识讲堂。
作为川酿科技创始人，吴德贤教授早早为这一天做好了准备。从课堂准备、课程安排到学员情况等等，每件事都亲自过目。几十年的白酒研究路，从专业、专注到专家，吴教授的多年白酒研究路坚守而坚韧。
朴素地开始 持续地专注
吴教授与四川中国白酒金三角酒业协会常务副秘书长吴亚东一起品酒、论酒
1978年，吴教授刚从工厂回到四川大学工作。在一次偶然与朋友的聚会中，喝了当时一款有名的白酒。那个年代酒厂少，白酒产量也就少，白酒是凭票供应的，需要凭酒票购买。聚会中，吴教授和朋友聊到了一个话题：让普通老百姓都能喝得上喜欢喝的白酒。
吴教授的专业是有机化学，和白酒息息相关，当时他就想：“能做出让老百姓喝得起喜欢喝的白酒该有多好”，希望的种子就在这时埋下。后来在四川大学执教的过程中，吴教授作为带头人开启了这个课题的研究。
吴教授和他的学生中国著名白酒专家杨官荣
八十年代初，白酒研究还处于初级阶段。一方面，只有当时的知名酒厂和科研单位掌握了一部分研究方法与成果，其他白酒行业的人主要关注的是如何生产白酒。另一方面，工厂技术设备简陋，几乎没有色谱仪，只有名优酒厂才开始有。而在科研界，也大多以理论研究为主，很少关注应用型研究。
在这样艰难的外部环境下，只为“让老百姓能随时喝上好酒”这一个朴素的愿望，吴德贤教授毅然开启了白酒研究的课题。而这一开始，就坚持了四十多年，几十年如一日地专注于白酒学术研究。
专业是所长 淡泊是底色
吴德贤教授说，想要研究酒，会品酒是基础。品酒需要有灵敏的嗅觉与味觉，说得更宽泛一点就是天赋。他想要研究的酒是风格、特点都符合大多数人共同需求的酒。刚开始研究酒时，外部条件差，感兴趣的人多，但缺少敏锐的味觉与嗅觉，坚持下来的人少。吴教授凭借自身天赋与专研的精神走到今天，战胜了重重挑战。
他说，酒中的物质成分已检测出的有上千种，而他要做的就是研究这些物质成分的绝对含量、相对含量与酒香、酒味的关系。他认为，协调才是好酒，只有酒中的各种物质成分达到相互协调、完美组合，才能创造出美丽的白酒鲜花。酒中上千种的物质有各种不同的协调方式，如何实现完美协调，是他当时研究的重要课题。
吴教授与杨官荣、外国友人一起品酒
在白酒研究的几十年间，吴教授创立了多种理论，是中国白酒调酒理论的奠基人、引领者。
他在上世纪九十年代就创立了：
（1）白酒构成理论；
（2）白酒的复杂成分理论；
（3）白酒的味觉转变理论；
（4）白酒的协调成分理论；
（5）白酒的酒体骨架设计样本。
这些理论研究，在当时的白酒界称得上是贵如油的春雨，弥补了白酒研究中的诸多空白。
吴教授与友人、学生一起赏花。左1四川中国白酒金三角酒业协会常务副秘书长吴亚东、右1东圣酒业董事长钟昆明；后排左1东圣总工唐建华、后排右1东圣石远波
1989年末，吴教授的白酒科研课题组开始指导新疆伊力特实业股份有限公司的生产技术工作并技术转让。
1993 年，新疆建设兵团农业建设第四师授予吴德贤教授“科教兴疆先进工作者”荣誉称号。
2007年，吴教授被聘为四川省酿酒研究所的名誉所长，为研究所提供技术支持。2008年，四川省食品工业协会正式下达任命文件。
2009年，四川省酿酒协会聘请吴德贤教授为四川省酿酒协会白酒专家委员会高级专家。
2010年，新疆伊力特实业股份有限公司为吴德贤教授课题组的研究成果与应用出据书面证明。
即使是今天的白酒研究，也有很多是建立在吴老的理论之上的。
吴教授与友人、学生一起游湖。左1何昂，左2车润芝，右1杨官荣，右2王远成
多年来，吴德贤教授所培养的学生，许多已成长为博士、博士生导师、教授、专家、高级工程师、总工程师、白酒国家评委、四川酿酒大师，成为教学、科研、生产中的中坚力量、带头人。
吴教授工作图
吴教授与友人、学生及川酿工作人员合影。吴教授左1是白酒分析检测专家肖丹（四川大学教授、博士生导师）、右1是学生中国白酒青年专家黄志瑜，其他从左到右分别是川酿周娜、刘悦、孙玉婷、李宗毅、高琦
即使取得了诸多成就，是酒界人心中名副其实的专家、大师，吴教授自己仍保持着低调、谦逊与淡泊名利的品质。在与吴教授的谈话中，他对自己所取得的成就一直保持着平常心态。他说“教学相长”“活到老学到老”。多年来，鲜少参加白酒行业的各种活动， 一心只沉浸在自己的白酒实验室里，沉醉于自己打造的白酒世界。对于自己不熟悉的方面，虚心学习，对于自己的专长也从未夸夸其谈。
吴老说，在他们那个年代，研究白酒的人很少，研究条件也有诸多限制。但现在，科学技术发达，时代进步。他相信一代更比一代强，未来一定会涌现出越来越多的白酒专家，他们会带领中国白酒走向新高度。
今天是川酿科技全国白酒品酒师技能提升培训班毕业仪式，吴德贤教授也来到了现场，看着上百位来参加培训的学员，他说就像看到了中国白酒行业光明灿烂的未来。相逢既是缘分，他祝愿各位学员们蒸蒸日上，永远快乐、永怀希望，共同谱写中国白酒的新篇章。
