始于殷商，盛于唐宋。传承3000多年的西凤酒用近乎刻板的坚守，守护“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的凤香品质。公司坚持以品质为自尊，以名酒为标准，以领先为导向的质量理念，坚守传统老五甑土暗窖生产工艺，大酒海秘藏3年以上方可用于勾调出厂，使酒中各种酸、酯、醇香味物质达到平衡，口感更加协调细腻。
传承创新、追求极致永无止境。西凤酒在继承传统工艺的基础上，生产工艺经历了8次改进和创新，用现代化的品质管理使其工艺愈加完善、品质日臻完美。如今的西凤酒3万吨智能化酿造车间，无人驾驶车与机器人正在运投物料和抓取酒醅。红外探头解决了以往人工测温无法实时、精准把控的弊端，自动加曲使投料更加准确、均匀。定量配料、精准拌和、智能上甑摘酒等数字化、智能化的赋能，和矢志坚守的工匠精神，让每道工序、每一环节的品质都达到了中国名酒的严苛要求，确保产品出厂合格率达100%，忠诚地为消费者提供美好的幸福味道。
同时，西凤集团通过制定《产品监视和测量控制程序》，从原粮种植到出厂检验，为名酒品质传承设置了7大关卡55道防线；依托陕西省博士后创新基地，成立中国酿酒原料及品质安全研究院，深入开展西凤酒生产工艺的研究与论证；建设产供销闭环管理及产品溯源系统平台，完成了从“田园到餐桌”的全过程监管，做到每一瓶西凤酒均可追本溯源。
品牌是品质的保证，品质是品牌的基石。70多年来，西凤酒始终视品质为生命，用匠心沉淀名酒品质，用时光打磨陈年凤香，用品质擦亮中国品牌。如今的西凤酒，在工艺升级和品质提升的加持下，名酒品牌形象实现了全面提升。
