创溶江三花质“醇”高远，传千年匠心萃酿百谷
——访桂林溶江三花酒业有限公司执行董事周祖社
从“上天造酒”、“猿猴造酒”到“杜康造酒”的起源传说，再到酒的具体形态，串联起朝代变迁、礼仪形成和经济兴衰，酒文化也由此成为传统文化的特殊符号，是中华文明中最为光辉灿烂的部分。桂林溶江三花酒业有限公司（以下简称桂林溶江三花酒业）是于1956年由溶江镇十几家酿酒老字号合营成立国营兴安县大溶江酒厂，在2001年改制后由周祖社发起重组的白酒民营企业，位于中国米酒之乡、中国米酒发源地——广西桂林市兴安县溶江镇。自1956年溶江三花酒生产以来，因品质精优、口感香醇，制作工艺非凡而广为人知，受到消费者的热烈追捧与青睐。
桂林溶江三花酒业，用自身的成就贯穿了风风雨雨几十年的发展历程：如，1963年后多次荣获广西自治区优质产品荣誉，1984年在轻工部白酒大赛中荣获铜杯奖，上世纪八九十年代，其产品“香飘八桂”，远销东南亚，曾一度达到“无溶江三花酒不成席”的程度，享有“广西茅台”之美誉，此外，溶江三花酒还多次被收录于《中国酒》《中华美酒》《中国茶酒辞典》等全国专业酒类书籍中，并被冠以“中国名酒”的荣誉称号。
2001年重组后，其所生产的“秦堤”“溶江三花”两个品牌的产品多次荣获“广西消费者协会推荐消费者信得过商品”“中国名优产品”等荣誉。值得一提的是，2004年通过了ISO9001:2000国际质量体系认证。2009年“溶江三花”、“秦堤”两个商标还被评为广西著名商标及广西名牌产品。75度秦堤高度酒在2022年春季FISA法国国际烈酒大奖赛荣获中国赛区大金奖暨最高分Trophy；42度小秦调酒在2022年荣获第十二届湘鄂赣渝闽桂滇粤酿酒行业产品质量金质奖；85°秦堤高度酒荣获2022中国烈性酒挑战赛银奖。
米酒之源，继往开来续传奇
溶江镇，地处名扬四海的桂林漓江源头，位于风光旖旎的古灵渠（秦堤）河畔，素有“九江八水一条河”、“南方吐鲁番”、“溶江米酒之乡”、“中国米酒之源”等诸多美誉，是历史文化重镇，也是米酒飘香的发源地。中国白酒最初分为四大基础香型，即米香型、酱香型、浓香型、清香型，米香型白酒是四大基础香型之一，在中国酿酒史上有着不可替代的地位。而米香型白酒最为原始，酿造工艺最为质朴。溶江镇是中国米酒的发源地，早在2千多年前就有米酒酿造的记载，溶江镇地处桂林漓江源头，拥有天然孕育而出的矿泉水，年平均温度是18℃ ~ 25℃，在酿酒方面具有得天独厚的自然环境。
桂林溶江三花酒业立足于此，依托本土资源优势，延续传统、拓宽产业、纵深发展。目前，公司具备年产万吨的白酒酿造设备，是广西著名酿酒企业之一，也是广西农业产业化重点企业。历经多年砥砺前行，目前生产55度、75度、85度、90度高度系列白酒以及桂花酒、百香果酒、灵芝石斛酒、板油酒、三花酒系列产品。2020年溶江三花酒业由领航集团并入，领航集团2018年在美国完成上市，是主要从事进出口贸易、文化产业、家具制造、酒业运营、康养文旅、酒店管理、资本并购等业务的大型企业上市集团，在集团国际化顶尖运作团队的支持下，桂林溶江三花酒业秉承着“品牌卓越、品质精良、客户满意”的企业理念，在坚守品质、志在传承的基础上，以传承溶江三花酒非遗酿造技艺为己任，以立足桂林面向世界的市场定位，致力于开创白酒健康化新征程，打造中国健康白酒新高度。
酿天地之灵气，萃五粮之精华。桂林溶江三花酒业命名来源也极具文化艺术色彩。溶江三花酒通过接头去尾三次复蒸才会得成酒精度达50度以上的优良原浆酒，由于古时并没有先进且精准的酒度计，智慧的酿酒师们便在实际操作过程中总结出了观花论酒的经验，即当酒度在50度以上时，由于液体表面张力，晃动酒液会泛起三层酒花，酒花经久不散，三花酒也便由此而得名。
溶江三花酒历史久远，最早可追溯至秦始皇时期。纵观广西兴安县的历史，兴安可谓是最有历史底蕴的地方。2005年，中央电视台曾进行一次“中国十大魅力古镇”的评选活动，兴安位列其中。在颁奖词中如此写道：连接湘江漓水的咽喉要害，两次改写中国历史的神奇土地。一条灵渠成就了中国统一大业，更显示先人们开山引河的智慧。守望陡门的陡军把骠悍的秦地风俗植入楚越之间，所以这里人的性格也刚也柔。古树参天、古巷幽深、水街水清、灵渠有灵，兴安，两大水系钟灵毓秀的地方。兴安第二次改写中国历史，则是1934年那场著名的“湘江战役”。
据兴安县志记载，公元前221年秦始皇吞并六国、平定中原，秦始皇屯兵大本营坐落于现今的桂林兴安县溶江镇，相传当初开凿秦堤（灵渠）工程巨大，北师初到南蛮，不服水土，不适瘴疠。秦始皇便派史禄将军在兴安民间寻找偏方，史禄将军寻到湖江南时，溶江镇的三花酿酒鼻祖陶然公献出十坛三花米酒给众将士饮用，饮后瘴气全消，士气大獗，史禄将军大悦，令陶然公为修秦堤建功业，酿百坛三花酒进贡。此后，民间便有了溶江陶然公给秦始皇进贡溶江三花美酒的传说。
传历史文脉，饮品质琼浆。“溶江三花”、“秦堤”品牌已享誉海内外，为新时代“米酒之源”注入新鲜血液。桂林溶江三花酒业创始人之一、广西酿酒协会理事周祖社说道：“点滴醇粹、口口清香，源自用心酿造。公司将始终坚守品质、延续传统，立志将历史文化符号融入品牌文化，打造新时代高度酒品牌符号。”
名优臻品，秦堤高度万里香
酒香不怕巷子深，千年飘香，淬炼浸润的都是时间的味道和光阴的流动。桂林溶江三花酒业始终沿用非遗传统酿造工艺，在酿酒过程中采用多曲并用陶缸发酵，以保障酒体的自由呼吸。为得到原汁、原浆、原色、原味的纯粮原浆酒，酿造过程中坚决不添加任何食品添加剂。除在酿造工艺方面坚持深耕之外，为充分保证产品品质，桂林溶江三花酒业在原材料选择方面也追求极致，力求以品质立身。周祖社表示，桂林溶江三花酒业精选富硒珍珠大米为原材料，经过浸泡洗米，入甑蒸饭，摊晾拌曲，入缸固态培菌糖化，多曲陶缸发酵，反复循环蒸馏，传统陶坛窖藏等考究古法，同时只选用纯净自然，清冽甘甜的桂林漓江源头——猫儿山地下矿泉水，再辅以非遗古法精心培育制作优良酒曲。除此之外，公司还与时俱进，积极融入前沿检测科技，不断加强对生产工艺流程中各个环节的危害源控制，并细致认真的完成酿酒过程中的每一道工序，稳扎稳打，只为精益求精。
以至诚为德，以品质为重，以品牌为终。周祖社深知，桂林溶江三花酒业要想得到长远发展，成为米香型白酒领头羊，引领行业发展，就必须将创新纳入发展进程，并用一生的时间来研究此课题。因此在推出55度、75度、85度、90度高度系列白酒时，公司在多方面进行了创新：
第一、循环蒸馏工艺。经反复循环蒸馏后，不仅酒度得以提高，更重要的是循环蒸馏工艺创新使酒体杂醇油降到最低，突破实现了“饮后不上头，醒酒快”等显著特点。
第二、酿酒原材料创新。传统的米香型白酒，酿酒原材料常常只有大米，而在生产55度、75度、85度、90度高度系列白酒时，选用当地优级大米的同时，还创新性添加了高粱和糯米等原材料，从原材料上加以改良，因此酿出的酒保持米香特点，又有清香特点，酒体绵甜、清雅、醇厚、柔和、饮用口感干净利落。
第三、酒曲创新。酒的香型口感好坏，酒曲是关键。俗话说“米是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血。”米、曲、水构成了酿造好酒的基础。传统的米香型白酒使用的是小曲，桂林溶江三花酒业采用的是30多种中草药制成的酒曲。与传统小曲相比，桂林溶江三花酒业的酒曲在发醇过程中产生的香味物质风格独特，具有米香、清香、芳草香的自然香味。酒体更加醇厚，口感蜜香轻柔，突破米酒的单一香味，更适应大众人群的口味。
在多种工艺流程的创新推动下，最终“秦堤”55度、75度、85度、90度高度系列新型米香白酒得以面世，得到爱酒者以及行业内外的一致赞誉，生产的75度酒在2022年春季FISA法国国际烈酒大奖赛荣获中国赛区大金奖暨最高分Trophy；85度秦堤高度酒荣获2022中国烈性酒挑战赛银奖。中国高度米香精华系列也将由此走进大众视野，走出国门，成为中国高度酒品质的代名词。
岁月之酿，世代传承塑经典
走出山野，走出漓江源，走出历史脉络，桂林溶江三花酒业带着时代赋予的使命和责任正驰骋在路上。未来，公司将依托产品品质，完成转型升级，形成互联网+酒业、互联网+大健康等高科技生态产业的互融互促。
周祖社指出，要想推动包括桂林溶江三花酒业在内的桂酒产业迈入高质量发展快车道，做大做强桂酒产业，必须坚持传承传统文化，为产品赋予内涵，并加快推进酿酒产业实现机械化、自动化和智能化，同时不断深耕持续提高桂酒品质，加大产品研发力度，加强工艺创新力度。除此之外，在品牌塑造方面，也必须日臻完善地紧跟时代步伐，优化产品结构，实现“品牌+渠道”两条腿走路，聚力打造品牌影响力。
近年来，随着市场消费升级，人们对于产品品质的要求日益提升，白酒市场竞争日益剧烈，市场继续呈现“向优势品牌、向优势产能、向优势产区”三集中的发展趋势，同时，市场也不断要求白酒行业健康化。面对此发展趋势，桂林溶江三花酒业也已开展实施生产，如灵芝石斛酒、水蛭酒。在全民健康的新时代，公司将继续深耕探索，完成互联网+大健康的愿景目标，并坚守价值，讲好文化，践行使命担当，打造时代经典，为新时代白酒行业发展添加助力！
